“橄”想“橄”做 澀盡甘來

閩侯白沙鎮(zhèn)改良橄欖品種，開拓全國市場

白沙鎮(zhèn)的橄欖樹。（遇見閩侯供圖）

翠綠欲滴的一顆小橄欖，看起來和普通橄欖沒有兩樣，一口咬下去卻滿是清甜，沒有了普通橄欖初入口時(shí)的酸澀。回甘更是余香滿口，沁人心脾。這種改變了傳統(tǒng)橄欖酸澀口感的清甜型鮮食橄欖，來自閩侯白沙鎮(zhèn)的綠百合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有限公司（以下簡稱“綠百合”）。如今，“綠百合”的改良型橄欖已經(jīng)上線銷售，推向全國市場。“綠百合”的發(fā)展是閩侯白沙鎮(zhèn)發(fā)展橄欖產(chǎn)業(yè)的縮影。2021年，白沙鎮(zhèn)獲評(píng)“全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)”，白沙橄欖被列為全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)中央資金項(xiàng)目。

近年來，普通鮮食橄欖由于受眾有限，市場銷售遇到瓶頸。“綠百合”董事長劉昌發(fā)觀察多年的銷售數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)：鮮食橄欖在全國的消費(fèi)者基本集中在福建、廣東，其他地方的消費(fèi)者大多由于橄欖初入口的酸澀而卻步。為了開發(fā)全國市場，劉昌發(fā)請(qǐng)來福建農(nóng)林大學(xué)的食品專家團(tuán)隊(duì)，并組建福州愛源味食品科技有限公司，通過不斷研發(fā)，研制出以新鮮橄欖為原料的清甜型鮮食橄欖，在百分百保留橄欖營養(yǎng)成分和口感的基礎(chǔ)上，運(yùn)用現(xiàn)代食品加工微滲透等技術(shù)，改良了橄欖的口感和品質(zhì)。

如今，“綠百合”的清甜型鮮食橄欖已進(jìn)入福州線下市場和淘寶等線上銷售。訂單來自重慶、遼寧、安徽、上海等全國各省市。“一個(gè)禮包里面裝三盒橄欖，是方便攜帶的伴手禮。”劉昌發(fā)說。

在省食品添加劑和配料工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長劉文聰看來，清甜型鮮食橄欖有利于助推橄欖走向全國千家萬戶。“傳統(tǒng)蜜餞經(jīng)過加工后大多高鹽、高糖，不夠健康。清甜型橄欖是對(duì)傳統(tǒng)蜜餞加工技術(shù)的改良與升級(jí)，更迎合現(xiàn)代人追求食品健康的要求，同時(shí)也豐富了橄欖加工技術(shù)規(guī)程。”雖然清甜型鮮食橄欖剛剛起步，現(xiàn)在每個(gè)月也已達(dá)幾萬斤銷售量。

據(jù)了解，作為“中國橄欖之鄉(xiāng)”，閩侯縣橄欖種植面積約6.3萬畝，年產(chǎn)量約3.7萬斤，產(chǎn)值近8億元，而閩侯的橄欖以白沙鎮(zhèn)為最優(yōu)。2021年，白沙鎮(zhèn)獲評(píng)“全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)”，白沙橄欖被列為全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)中央資金項(xiàng)目，中央計(jì)劃補(bǔ)助資金（兩年）合計(jì)1000萬元，撬動(dòng)地方及社會(huì)資本3000萬元以上。“橄欖深加工后的產(chǎn)品附加值要比出售鮮果至少高30%，希望把清甜型鮮食橄欖當(dāng)作‘敲門磚’，后續(xù)積極探索精深加工，把橄欖作為白沙特色農(nóng)產(chǎn)品的名片，和高校科研力量合作，致力于橄欖加工成保健品、藥品的研究，構(gòu)建橄欖全產(chǎn)業(yè)鏈。”白沙鎮(zhèn)鎮(zhèn)長程章春說。

打造橄欖強(qiáng)鎮(zhèn)，白沙鎮(zhèn)的眼光也并未局限在一產(chǎn)上。“今后，白沙鎮(zhèn)將以橄欖產(chǎn)業(yè)為農(nóng)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)主要突破口，不斷挖掘橄欖產(chǎn)業(yè)價(jià)值，創(chuàng)新橄欖產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式，做足做好‘中國橄欖之鄉(xiāng)’文章。同時(shí)，搶抓橄欖文化IP機(jī)遇，充分發(fā)揮‘一業(yè)興’帶動(dòng)‘百業(yè)旺’的強(qiáng)大聯(lián)動(dòng)作用，加速橄欖產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，進(jìn)行橄欖一二三產(chǎn)的深度融合，全力打造集文化、旅游、美食、休閑為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，為閩侯縣產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)注入強(qiáng)勁動(dòng)能，繪就白沙鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興藍(lán)圖。”程章春說。（記者 譚湘竹）